Für 4 Personen, 60 Minuten Zubereitungszeit

Du brauchst

1 Ei
3 EL Rapsöl
1 Tasse Milch (1,5 % Fett)
1 Tasse Weizenmehl
2/3 Tasse Weizenvollkornmehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Apfel
10 EL Früchtemüsli
8 EL Knuspermüsli
3 EL Zucker
12 Muffin-Förmchen

1. Vermische Ei, Öl, Milch, Mehl, Backpulver und Salz mit einem Handrührgerät, bis alles eine Teigmasse ist.
2. Schäle und wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse, um ihn in kleine Würfel zu schneiden.
3. Hebe die Apfelwürfelchen und das Früchtemüsli unter die Teigmasse.
4. Fülle den Teig in die Förmchen. Achte darauf, dass die Förmchen nur zur Hälfte gefüllt sind und nichts daneben kleckert.
5. Bestreue jeden Muffin mit Knuspermüsli und backe die Muffins ca. 20 Minuten lang bis sie eine goldbraune Farbe haben.
6. Nimm das Blech vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lass die Muffins abkühlen.

TIPP
Statt Apfel kannst du auch andere Früchte wie z. B. Heidelbeeren verwenden.