Für 4 Personen, 30 Minuten Zubereitungszeit

Du brauchst

Für das Kartoffelpüree
6 mehlig kochende Kartoffeln
1 TL Salz
10 EL Milch (1,5 % Fett)
2 EL Butter
2 Prisen Muskat

Für den Spinat
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Packung (450 g) gefrorener Spinat
1 Messerspitze Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat

Für das Rührei
5 Eier
7 EL Milch (1,5 % Fett)
1 Messerspitze Salz
2 Prisen Pfeffer

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. In der Zeit kannst du die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Gib sie anschließend ins kochende, leicht gesalzene Wasser.
2. Schäle inzwischen die Zwiebel und hacke sie in kleine Stücke. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und gib nach der Ölprobe Zwiebeln und Spinat hinzu. Gare alles bei geringer Hitze ca. 15 Minuten lang. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat. Das Wasser des Spinats kannst du abtropfen lassen.
3. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb und lass sie abtropfen. Gib sie zurück in den Topf und drücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) klein. Vermische die Kartoffeln mit Milch und Butter. Würze das Kartoffelpüree mit einer Messerspitze Salz und 2 Prisen Muskat.
4. Schlage die Eier in eine Schüssel und rühre sie mit einem Schneebesen. Verrühre dann Milch, Salz und Pfeffer mit den Eiern. Gib die Eimasse in eine warme Pfanne auf den Herd. Rühre das Ganze mit einem Pfannenwender um, so dass große Klumpen entstehen.

TIPP
Im Kartoffelpüree schmecken auch noch kleine Tomatenstücke gut und geben dem Ganzen einen besonderen Pfiff.

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